En velsmagende omelet fyldt med frisk spinat, saftige tomater og smuldret feta. Hurtig at lave og ideel til morgenmad eller frokost. Serveres bedst med et stykke ristet brød.
3 æg
1 spsk mælk (valgfrit)
1 håndfuld frisk spinat (ca. 50 g)
1 tomat, skåret i små tern
50 g fetaost, smuldret
1 spsk olivenolie eller smør til stegning
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
Forbered ingredienserne:
Skyl spinaten og lad den dryppe af.
Skær tomaten i små tern.
Smuldre fetaosten.
Pisk æggene:
I en skål piskes æggene sammen med mælk (hvis du bruger det), samt en smule salt og peber.
Steg spinat og tomater:
Varm olivenolie eller smør i en pande ved middel varme.
Tilsæt spinaten og steg den, indtil den falder sammen.
Tilsæt tomatstykkerne og steg i yderligere 1-2 minutter.
Lav omeletten:
Hæld de piskede æg over spinat og tomater i panden.
Lad omeletten stege, indtil æggene begynder at sætte sig, men stadig er lidt bløde på toppen.
Drys fetaosten over omeletten.
Færdiggør og server:
Fold omeletten forsigtigt sammen på midten med en spatel.
Lad den stege i yderligere 1-2 minutter, indtil æggene er helt færdige og fetaen er let smeltet.
Server omeletten straks, eventuelt med et stykke ristet brød ved siden af.