Ristet rugbrød toppet med cremet avocado og et perfekt stegt spejlæg. En enkel og nærende ret, der er ideel til morgenmad eller frokost, med mulighed for at tilføje friske urter eller chili for ekstra smag.
Ingredienser:
2 skiver rugbrød
1 moden avocado
2 æg
1 spsk olivenolie (til stegning)
Salt og peber efter smag
Evt. lidt citron- eller limejuice
Pynt som f.eks. frisk purløg, chili, tomater eller rucola (valgfrit)
Fremgangsmåde:
Rist rugbrødet:
Rist 2 skiver rugbrød i en brødrister, indtil de er sprøde.
Forbered avocadoen:
Mos en moden avocado med en gaffel i en skål.
Smag til med lidt salt og peber.
Steg spejlæggene:
Varm lidt olie på en pande.
Slå 2 æg ud på panden og steg dem, til hviden er fast.
Saml retten:
Smør avocado på det ristede rugbrød.
Læg et spejlæg på hver skive rugbrød med avocado.