En lækker og simpel pastaret med en fyldig tomatsauce, frisk spinat og krydderurter. Perfekt til en hurtig, sund og smagfuld middag for 2-3 personer.
Ingredienser:
300 g pasta (f.eks. penne, spaghetti eller fusilli)
1 spsk olivenolie
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakkede
1 dåse hakkede tomater (400 g)
2 spsk tomatpuré
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret basilikum
200 g frisk spinat (du kan også bruge frossen, optøet og drænet)
Salt og peber efter smag
Revet parmesanost eller et vegetarisk alternativ (valgfrit)
Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
Kog pastaen:
Kog pastaen i en stor gryde med letsaltet vand, indtil den er al dente. Dræn vandet fra, og stil pastaen til side.
Lav tomatsaucen:
Varm olivenolien op i en stor pande eller gryde ved middel varme.
Tilsæt finthakket løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde og let gyldne (ca. 5 minutter).
Tilsæt tomater og krydderier:
Hæld de hakkede tomater og tomatpuréen i panden.
Tilsæt tørret oregano, basilikum, salt og peber.
Lad saucen simre i 10-15 minutter, så smagene kan udvikle sig.
Tilsæt spinaten:
Når saucen er reduceret lidt, tilsæt den friske spinat.
Rør rundt, indtil spinaten er faldet sammen og blandet godt med tomatsaucen. Hvis du bruger frossen spinat, skal den blot varmes igennem.
Bland pastaen i saucen:
Tilsæt den kogte pasta til panden med tomatsauce og spinat.
Rør det hele godt sammen, så pastaen er dækket af saucen.
Servering:
Server pastaen varm, og top den med revet parmesanost og frisk basilikum, hvis du ønsker det.